Laia A l'ombra de la figuera Em dic Laia.Sóc andorrana de naixement, trempolina d'adopció i catalana de tot cor. M'agrada cuinar i m'agrada menjar. També m'agraden moltes altres coses.

VAPOR PER A “SANO Y DE RECHUPETE”

Publicat dia 21 abril 2012 amanides. carn. vapor

Amb aquesta recepta participo al concurs ¿Cocinamos al vapor…? del blog Sano y de rechupete. No m’ha costat gaire animar-me a participar-hi; el que sí que m’ha costat ha estat decidir una recepta original. Com que feia dies que tenia ganes de menjar alguna cosa oriental, al final m’he decantat per una amanida amb aromes tailandesos i amb carn com a ingredient principal.

Per aquestes terres nostres, la carn no s’acostuma a coure al vapor, per això m’ha semblat interessant la idea. Perquè no quedés molt seca l’he macerat i l’he acompanyat de fruita i verdura fresca.

Al final hem acabat fent un dinar amb aires totalment orientals. Com que he hagut de comprar cilantre, per al macerat, i llet de coco, per a l’amaniment, i me n’ha sobrat molt; i a més tenia una carbassa que ens van regalar fa un parell de dies, he aprofitat per fer, de primer, una crema de carbassa thai amb pesto de cilantre (recepta de Jamie Oliver).

AMANIDA TÈBIA THAI DE CARN I ARRÒS

Ingredients per a 4 persones:

3 bistecs de vedella, tallada a tires primes
2 cullerades soperes d’arrossos salvatges barrejats
1 ceba de figueres
3 alls tendres
1/2 mango
1 manat de julivert
4 tijes de ciboulet
4 branques de menta
2 cullerades de llet de coco

Per al macerat:
Un raig d’oli llarg
2 cullerades soperes de salsa de soja
3 braques de cilantre
3 branques de julivert

En primer lloc cal posar la carn amb el ingredients per al macerat en un bol i reservar-la a la nevera. I de seguida començar amb l’arròs que és el que més trigarà. Després de rentar-lo bé se li ha de fer una primera bullida en una cassola amb força aigua i sense sal, al cap de 10 minuts s’ha d’escorrer i posar a la cistella de vapor (si és de bambú millor embolcallar l’arròs amb una gasa, sinó anirà caient) i salar. Posar al foc una cassola amb aigua (la cassola ha d’encaixar a la perfecció amb el cistell). Quan comenci a bullir l’aigua es posa el cistell al damunt, s’abaixa el foc al mínim i es deixa coure (vigilem, de tant en tant, que no s’acabi l’aigua, que no cremem la casa!)

En una paella, amb un raig d’oli, es saltegen els alls tendres tallars a rodanxes grans i la ceba a mitges llunes, als 10 minuts s’hi afegeix el mango tallat a daus, es sala i pebra lleugerament i al cap de 5 minuts s’hi afegeix la llet de coco, es remena bé i s’apaga el foc. Es reserva.

Als 45 minuts de cocció de l’arròs, es posa la carn macerada al segon pis de la vaporera i s’encaixa damunt de l’arròs. Es deixa coure tot plegat 10 minuts més i es para el foc.

Es piquen ben petites les fulles de julivert, ciboulet i menta i es barregen amb el saltejat, fora del foc.

Muntem el plat posant a la base la carn, fent una mica de corona, al centre l’arròs i damunt el saltejat amb les herbes.

Amb la meitat que queda de mango es poden fer uns talls en mitja lluna i decorar el plat fent un ventall.

Receptes similars: amanides

AMANIDA DUO DE MONGETES

Publicat dia 25 febrer 2013

Ingredients (4 persones): 250 gr de mongetes azuki seques (remullades des de la nit anterior amb un bocí d’alga kombú) 250 gr de mongeta tendra 1 tomàquet d’amanir ceba tendra formatge fresc blat de moro (una llauna petita) Per a…

Llegeix-ne més

COLORAINES A LA TAULA

Publicat dia 22 febrer 2013

AMANIDA D’HIVERN, VITAMINES A DOJO Ingredients (per a 4 plats):1/2 bròquil1/2coliflor4 taronges de sang petites o dues de grans1 bon grapat de nous pelades4 cullerades de pipes carbassaUnes quantes tires d’alga arame remullades en aigua tèbia durant 1/2 horaUna mica…

Llegeix-ne més

Receptes similars: carn

ÉS TARD I VOL PLOURE

Publicat dia 11 abril 2012

Aquesta setmana m’han reclamat una recepta que tenia pendent de penjar, el saltat de carn que vaig preparar per als nois de la colla el dia del “Barça-Milar” (era aquest partit, oi?)… Aquí la deixo, sense més. Estic cansada i…

Llegeix-ne més

Comenta