La millor menajada del dia és, sens dubte, l’esmorzar. No només pel tipus d’aliments que el conformen, generalment molt més gormands que els del dinar o el sopar; però especialment per la gana feroç amb què em llevo.
No sóc de tòpics, no m’agrada aquell esmorzar de diumenge pel·liculero, amb els diaris damunt la taula i cafè amb llet, sucs i croisanteria diversa. Tampoc sóc de gra fort, tipus callos amb amanit acompanyat de cola. No. Sí que m’agrada, però, la varietat i menjar cada matí el mateix m’avorreix solemnement. És per això que d’un temps ençà he agafat gust a la moda de fer-me el pa a casa: “…demà em vindrà de gust pa amb melmelada, deixa’m pensar… pa de llet al canto”, “potser preferiria entrepà de tonyina… barretes de pa integral!”, requereix temps però el resultat ho compensa amb escreix (fins i tot quan encara no s’hi té massa pràctica).
Demà em faré un homenatge personal i em preparo uns bagels per omplir de mozzarela i pernil amb orenga (m’encanta!)
BAGELS (VERSIÓ PRIMERA)
200 gr de farina de blat
200 gr de farina integral d’espelta
240 ml de llet sencera
1 sobre de llevadura seca de forner
1/2 culleradeta de sal
1 cullerada de melassa d’arròs (també pot ser sucre o mel)
20 gr d’oli d’oliva
Barrejo tots els ingredients a la Thermomix uns segons i tot seguit programo 2 minuts a velocitat Espiga. Trec la massa de la màquina, que ha quedat fina però consistent, i la deixo doblar el volum en un bol gran untat amb oli d’oliva.
Triga ben bé 1 hora i mitja, li dono forma de barra i tallo porcions d’uns 50 gr cadascuna. De cada porció en faig una bola i li dono forma de donut i els vaig deixant a la safata del forn (amb una mica de farina sota perquè no s’enganxin), tapo amb un drap i torno a deixar llevar. Ara n’hi ha hagut prou amb 1/2 hora més o menys.
Poso una cassola amb aigua a bullir i un cop fa bombolles hi poso els bagels de dos en dos (els deixo bullir un minut per cada banda i els vaig tornant a la safata, ben escorreguts. Els pinto amb una mica de rovell d’ou i hi poso unes llavors de “chía” (no sé com es diu en català) i ho enforno a 180º 20 minuts.
Un cop refredats ja ens els podem menjar (com que són per esmorzar hi posem pernil i formatge fresc amb orenga, però si fos l’hora de sopar estarien boníssims amb salmó fumat, ensiam i ou dur o amb tonyina i pebrot vermell.
